牛的出欄屠宰年齡在1-1.5歲（12-18個月），不超過2歲（24個月）。但不同的牛品種，出欄的時間可能略有不同。而且一般公牛的生長速度要比母牛的快，而母牛的肉質(zhì)要比公牛的好。不同牛之間的雜交，可提高牛的產(chǎn)肉力，國內(nèi)利用牛與地方黃牛雜交，亦可使雜一代的牛產(chǎn)肉性能提高。

育肥牛養(yǎng)殖注意事項

1、環(huán)境衛(wèi)生為保持圍欄清潔干燥，為育肥牛創(chuàng)造適宜的生活環(huán)境，牛棚內(nèi)的糞便和污物應(yīng)及時清理，開窗通風(fēng)，并定期清洗。夏天內(nèi)也要注意驅(qū)除蚊子和蒼蠅。

2、飼料營養(yǎng)牛需要多的營養(yǎng)才能速度適宜生長，因此選擇飼料進行合理配制，并制定合適的飼養(yǎng)量來滿足育肥牛的營養(yǎng)需求。干物質(zhì)質(zhì)量應(yīng)占體重的3左右，混合精飼料不應(yīng)低于35。

3、驅(qū)蟲疫情和寄生蟲影響肥育牛的健康和生長，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)匾咔橹贫夹g(shù)的性能穩(wěn)定計劃。

         對采用后期集中肥育方法的牛，在飼養(yǎng)上應(yīng)實行分階段，即過渡期、速度適宜肥育前期和速度適宜肥育后期三個階段飼養(yǎng)。

隨著人們對牛肉需求量的不斷增加，牛的飼養(yǎng)也逐漸向著經(jīng)濟化的方向發(fā)展。要想提高育肥牛的產(chǎn)量以及質(zhì)量，做好其日常的飼養(yǎng)管理工作，而育肥技術(shù)作為育肥牛飼養(yǎng)管理過程中的一個關(guān)鍵技術(shù)，其水平的高低直接決定著育肥牛的飼養(yǎng)管理質(zhì)量，因受到養(yǎng)殖戶的高度重視。育肥牛較為常見的飼料主要包括粗料、精料、青貯飼料、槽渣料以及干草飼料等，在日常的飼養(yǎng)過程中，通常將這幾種飼料按照比例混合均勻以后再進行投喂。拌料方式可以采用干拌料，也可以采用濕拌料。